The Limit of The Sky

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アイスの種類

税経管理第11部髙橋昌江

9月になっても暑く、アイスを食べる機会はまだあるのではないでしょうか？

アイスは同じように見えても、乳成分の量によって大きく4つに分かれます。

生乳から水分を除いた全栄養成分を「乳固形分」とよび、「乳固形分」はさらに「乳脂肪分」と「無脂乳固形分」にわかれます。

① アイスクリーム

ミルクの風味もよく、濃厚でコクのある味わい

植物油脂の添加はできない

（ハーゲンダッツバニラ・パルム・牧場しぼり）

② アイスミルク

コクがあるのにさっぱりした味わい

商品によっては植物油脂が使われている

（チョコモナカジャンボ・雪見だいふく）

③ ラクトアイス

ミルク感が少なめ、濃厚な味わいが苦手という方におすすめ

乳脂肪分の代替としてパーム油などの植物油脂を使用することが多くアイスクリームやアイスミルクより安価な傾向

（スーパーカップ超バニラ・クーリッシュバニラ）

④ 氷菓

シャーベットやかき氷をさし、さっぱりした味わいが特徴

（ガリガリ君ソーダ味・サクレレモン）

乳脂肪分が多いから美味しいというわけではありません。

味や風味もアイスの種類により違うので、気分によって選び分けていろいろ試してみてください。